caballa frita, vichyssoise con rábanos y perejil

Tiempo de preparación : 25 min •
Hora de cocinar : 20 minutos • Dificultad :Fácil

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de caballa arrestados
  • 2 limones (orgánicos) cortados por la mitad
  • 1 papa
  • 1 manojo de rábanos rojos y blancos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 manojo de perejil
  • 30 g de piñones
  • 50 g de parmesano rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de aceite de colza
  • Flor de sal

Como hacer ?

– Cocine la patata con piel durante 6 a 8 minutos en el microondas a máxima potencia. Limpiar los rábanos y cortar la mitad en rodajas finas.

– En el bol de una batidora, poner la mitad de los rábanos, las tapas, el manojo de perejil, 4 cubitos de hielo grandes, aceite de colza, piñones, parmesano y cebolla cortada en 4.

– Mezcla. Si es necesario, agregue un poco de agua.

– Luego agrega la papa cortada en 4 y vuelve a mezclar para obtener una mezcla tersa.

– Agrega sal a tu gusto.

– Cuando esté listo para servir, caliente una sartén grande a fuego alto para caramelizar las mitades de lima durante 2 min (con los lados cortados hacia abajo), luego sáquelas.

– Untar los filetes de caballa con aceite de oliva, condimentarlos.

– Coloque 4 filetes en la sartén, con la piel hacia abajo y cocine, de 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

– Darles la vuelta y seguir cocinando durante 1 min.

– Sácalos de la sartén y mantenlos calientes; mientras tanto, cuece los otros 4 filetes.

– Disponer la vichyssoise a temperatura ambiente, colocar los filetes de caballa armoniosamente y espolvorear con rodajas de rábano.

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Valores energéticos

Artículo escrito por:Caroline JOUCLA • Nutricionista-dietista certificado por el estado • www.carolinejoucladieteticienne.com

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