Por qué los corredores de senderos deben comer productos locales de temporada

No se puede negar que las frutas y verduras son una necesidad para la vida diaria (y son clave para mantener a los corredores alimentados y funcionando). Los miles de fitoquímicos que se encuentran en las plantas ayudan a su cuerpo a combatir los virus, mejorar el colesterol e incluso prevenir el cáncer. La fibra ingerible que contienen mantiene su sistema regular. Y el resto de su contenido de otras vitaminas y minerales mantiene sus huesos, sangre, cerebro, piel y dientes (por nombrar algunos) fuertes y saludables. Es por eso que los nutricionistas lo alientan a que realmente se llene el plato con ellos.

Aunque pueda parecer contradictorio, las dietas saludables y llenas de verduras también pueden ser algunas de las peores para el medio ambiente. Por ejemplo, los estudios muestran que las personas que comen saludablemente también tienen más probabilidades de desperdiciar. Y exagerar por una variedad de productos también puede significar que está comiendo alimentos que se envían desde todo el país.

No deseche ese plan de alimentación saludable todavía. Existen estrategias sencillas y asequibles que le ayudarán a comprar pensando en el medio ambiente.

¿Por qué centrarse en los productos de temporada?

Los productos de temporada son cualquier cosa que se pueda comprar y consumir muy cerca del momento en que se cosechó el alimento. Por lo general, esto también significa que es de origen local, pero con métodos de transporte modernos y eficientes, este no es necesariamente el caso.

Cuanta menos distancia tenga que recorrer la comida para llegar a usted, menos gases de efecto invernadero se emitirán potencialmente en el proceso de llegar a su plato. En la mayoría de los casos, pero no en todos, consumir productos de temporada cultivados localmente tendrá el menor impacto ambiental. Una revisión de Cambridge de 2010 de los procesos de la cadena de suministro de alimentos mostró que había escenarios en los que esto podría no ser cierto si se analizan todos los factores (incluido el suelo, el transporte, el almacenamiento, el equipo agrícola, etc.), pero no es realista esperar que los consumidores se sumerjan tan profundamente en la investigación antes de un viaje rápido al supermercado.

De acuerdo con la Guía de alimentos de temporada, comprar alimentos localmente apoya a los agricultores locales, a su economía local y brinda más transparencia en el proceso de cultivo.

La comida de temporada es fácil de encontrar en los mercados de agricultores o en la agricultura apoyada por la comunidad (CSA), pero su tienda de comestibles también puede vender productos locales. Es probable que estén orgullosos de los productos locales que ofrecen y tengan carteles u otros materiales de marketing para orientar a los consumidores hacia ellos. Las granjas urbanas hidropónicas o aeropónicas también permiten comprar productos locales que podrían considerarse fuera de temporada utilizando prácticas agrícolas tradicionales.

Elegir productos de temporada es solo una de las formas en las que puede empezar a pensar en reducir el impacto que tiene su dieta en el medio ambiente.

La nutrición de los productos de temporada

El valor nutricional de los alimentos cambia con las estaciones. Por ejemplo, en un estudio que analizó si el contenido de vitamina C en el brócoli cultivado orgánicamente variaba del brócoli “cultivado convencionalmente”, los investigadores no encontraron diferencias significativas. En cambio, lo que encontraron fue una diferencia en el contenido de vitamina C en el brócoli que se cultivaba en diferentes estaciones. En ese estudio en particular, el brócoli cultivado en otoño tenía casi el doble de vitamina C que el brócoli cultivado en primavera.

Pero si la comida que desea comer no es de temporada, no significa que deba prescindir de ella. La nutricionista deportiva Nancy Clark recomienda encarecidamente apoyarse en productos congelados y enlatados. “En cuanto a nutrientes, lo fresco siempre es bueno si es fresco. Pero, ¿cuál es la definición de fresco? ¿Es simplemente sin procesar, o simplemente se recogió del jardín una hora antes? ” dice Clark, que tiene una práctica privada en el área de Boston.

“En este momento, el brócoli no está de temporada. Pero puedo comprar brócoli congelado, que probablemente sea mucho más rico en nutrientes que el brócoli fresco que se envía de California a Boston y se encuentra en el almacén, y luego se envía a la tienda de comestibles y lo compro y se queda en mi refrigerador por un tiempo. pocos días ”, dice.

Cómo comer estacionalmente cuando tienes un presupuesto limitado

Poder comprar exactamente el tipo de comida que deseas en todo momento es un privilegio que no todos tienen. Pero si desea dar un paso para comer más alimentos frescos y de origen local, aquí hay algunos consejos para comprar con un presupuesto limitado.

Compra los feos.

Las cajas de suscripción como Misfits Market o Imperfect Foods ofrecen productos orgánicos de temporada no transgénicos con descuentos de hasta un 40 por ciento sobre los precios de las tiendas de abarrotes simplemente porque la fruta o verdura perfectamente comestible no es lo suficientemente bonita para el estante.

También puede consultar la sección de liquidación de su mercado para ver productos con descuento. Es probable que esté allí porque se ve irregular o su vida útil está disminuyendo, lo que solo significa que tendrá que comerlo más rápido después de llevarlo a casa.

Comprar en grandes cantidades.

“Realmente creo que las verduras congeladas son excelentes. Siempre los tengo a mano, así que si no tengo cosas frescas por ahí, el congelado es siempre un gran respaldo ”, dice Clark. Aproveche las ventas a granel en los supermercados o grandes almacenes sabiendo que puede obtener la misma nutrición que necesita de los productos congelados y enlatados.

Divide un CSA.

La agricultura apoyada por la comunidad puede ser costosa pero gratificante. Básicamente, está invirtiendo en la granja local y, a cambio, obtiene una caja de productos en un plazo acordado (semanal, mensual, etc.). Pero también está asumiendo parte del riesgo y potencialmente no podría obtener nada si algo sale mal en la granja. Si está interesado en la oportunidad de apoyar a una granja local y disfrutar de los productos de temporada más frescos, pero su precio es prohibitivo, vea si puede dividir el costo y la recompensa con un vecino o familiar.

No compre todo lo orgánico.

Los productos orgánicos certificados pueden ser más caros que las opciones cultivadas de manera convencional. Pero aún puede hacer que su salud y la de su familia sean una prioridad sin tener que cargar toda su canasta y pagar una gran factura de comestibles.

Cada año, el Grupo de Trabajo Ambiental publica una guía de las frutas y verduras producidas con la mayor cantidad de pesticidas. Estos son los artículos, llamados la “Docena Sucia”, que es más probable que los nutricionistas recomienden como una prioridad a la compra orgánica, por encima de otros. Incluyen:

  • Fresas
  • Espinacas
  • col rizada
  • Nectarinas
  • Manzanas
  • Uvas
  • Melocotones
  • Cerezas
  • Peras
  • Tomates
  • Apio
  • Papas

Aunque la ciencia aún no sabe exactamente cómo puede afectarnos la exposición crónica a los pesticidas, ciertamente no estaría de más evitarlos. Según PennState Extension, los efectos sospechosos de la exposición crónica a pesticidas incluyen defectos de nacimiento, trastornos sanguíneos, trastornos nerviosos, trastornos hormonales y efectos sobre la reproducción.

Los líderes agrícolas han argumentado que la Docena Sucia se saca de contexto. La Comisión de la Fresa de California, por ejemplo, emitió una declaración que afirmaba que incluso después de 1,508 porciones de fresas en un solo día, no habría efectos nocivos de los residuos de pesticidas, según lo probado por un toxicólogo del Programa de Exposición Química Personal de la Universidad de California. .

Recursos para realizar compras de productos de temporada

Conexión SNAP-Ed

SNAP-Ed, un programa educativo dirigido por el USDA para ayudar a los estadounidenses a aprender sobre la alimentación saludable, tiene una guía de productos de temporada desglosada por las cuatro estaciones. También enumera convenientemente algunos artículos en la parte superior que están en temporada actualmente. Cada página de productos también incluye recetas e información nutricional.

Huella

¿Quiere saber qué impacto está teniendo su dieta en el medio ambiente? El cuestionario Foodprint te dirá qué estás haciendo bien (¿a quién no le gusta una palmadita en la espalda?) Y dónde puedes mejorar. También se vinculará a recursos que ayudarán en esas áreas de mejora.

Guía de comida de temporada

Obtenga información sobre lo que está en temporada ahora mismo donde se encuentre con esta aplicación móvil. También te da la opción de configurar recordatorios en tu teléfono para avisarte cuando un artículo en particular entra en temporada en tu estado.

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